鱼子酱，同鹅肝与松露一道被认为是“西方世界三大珍味”，上等货色是出了名的贵。
几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱（河豚的除外，除非活腻味了。），不过严格来说，只有鲟鱼卵的制品才能称为鱼子酱，其中又以产于里海的鱼子酱质量最佳、价格最贵！
上次来苏联，当时列宁格勒那边的海关规定离境人员只能携带500克黑鱼子酱，控制地非常严格。
那回张楠、项伟荣和关兴权购买的皮货多情，虽没卖鱼子酱，有个百货公司经理特意好心提醒了的，免得花了钱带不走。
记忆有希望，以克论，够严格。
管理严格，价格更是高，张楠上辈子时就听说不少名牌鱼子酱的价格远超黄金，如今也是这行情。
那帮子有钱的西方人还认为离谱的价格还算贵得很正常，比如家里的两个管家婆娘和这会坐一边，正用个木勺子往嘴巴里送鱼子酱的查理兹塞隆。
据说吃鱼子酱不能用金属器皿，不然会变味，得用木勺或贝壳勺，更讲究的方式是将鱼子酱放在自个的手背上吸进嘴里。
这会人多，查里兹塞隆就不在众人面前吸自个的手背了。
几年功夫，张楠已经成功将身边的一帮西方人整出半个华夏胃，但还是改不掉这帮家伙对鱼子酱、鹅肝和松露的喜爱。
查莉说这鱼子酱贵有贵的道理，筛选鱼籽的过程就像一场华夏辫子朝的宫廷选秀，还遵循个子凭母贵的游戏规则。
只有鲟鱼的鱼卵才有资格成为正宗的鱼子酱，这全世界的鲟鱼一共有27种，按照西方世界的传统观念，能生产鱼子酱的鲟鱼只有区区3种闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。
想得到鱼子，闪光鲟需要至少8年的成长期才行，奥西特拉鲟耗费时间更长，需要15年，而目前最罕见的白鲟则需要生长20年以上的时间！
至于俄罗斯这边最顶级的鱼子酱，那是需要从60年的白鲟体内取出，一年捕获、达到这标准的白鲟都不到100条！
这会查莉品尝的就是最贵的白鲟鱼子酱，但不是60龄大鱼出产的货色，那个在纽约长岛的厨房小仓库里倒是有几罐，价格高于黄金。
白鲟太少，如今身在俄罗斯就算有钱都不好搞，安德烈、阿廖沙等人这会在餐桌上品尝的是红色外包装闪光鲟鱼子酱。
开吃之前服务员特意展示过原包装盒——为了区分不同品种和等级的鱼子酱，从苏联时代开始，这鱼子酱的外包装就有了官方颜色。
蓝色代表最贵的白鲟鱼子酱，黄色代表奥西特拉鲟鱼子酱，红色则代表最便宜的闪光鲟鱼子酱。
便宜是相对而言，其实没一样便宜，就算在苏联鼎盛时期，教授级别的苏联人一年也吃不上两回正宗的鲟鱼鱼子酱。
里海是正宗鱼子酱出产最多的地方，这边以前只有苏联和伊朗这两个鱼子酱产国，不过如今是俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦一起分鱼子酱产业这块蛋糕。
这两年里海鱼子酱产量越来越小，偶尔能吃上闪光鲟的鱼子酱就不错了，一般情况下能买到鲑鱼籽制作的鱼子酱就算不错了。
等到野生资源匮乏，喜欢正宗鱼子酱的查莉大概需要品尝华夏出产的鱼子酱才行，还是江南省出品——将来江南省千岛湖内饲养的鲟鱼出产的鱼子酱占华夏出产鱼子酱的80、世界产量的13 ，产量绝对的世界第一！
不过包括鱼子酱在内的“西方三大珍味”张楠是一样都不喜欢，比如说鹅肝，大部分是挂羊头卖狗肉，巴黎顶级餐厅里出售的“鹅肝”都极有可能是鸭肝。
是鹅肝还是鸭肝不是重点，张楠从小就不喜欢吃动物肝脏，老话说肝脏吃多了不好、容易得病，谁让它是个解毒的脏器呢。
西式鹅肝更糟糕，脂肪含量高