相对于现代的炒青茶叶，直接用开水冲泡开，那种苦味回甘的味道。苏雪烟是喜欢的，但这种点茶的办法，她也一样喜欢。
这代表着一种茶道，茶叶的文化。
苏雪烟有意学一学，反正随身大卖场里有不少这个方面的书籍。市面上也有一些书籍讲解。更重要的是，这是一个点茶法大行其道的世界，她想要学习，总有各种各样的方法。
南方多茶园，江州就有不少的茶园呢。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。
在点茶之前，要先暖盏。也就是现代的洗杯是一个意思。用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。
苏雪烟取出两个茶盏，用沸水冲泡一遍。这个过程里，沸水并没有添加灵水，只是用普通的沸水即可。灵水可是很珍贵的，没有必要浪费。
沸水被放入了汤瓶中，这是一个细长口子的瓷器，样子很好看。和酒壶有一些相像。
接着，然后苏雪烟以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，这个动作，被称之为“击拂”。
为了使茶末与水交融成一体，古人发明的一种用细竹制作的工具，就叫做茶筅。前段的珠子十分的细腻，就像是用毛制作的工具一样。形状倒是有一点像是现代人用来洗锅的工具一样。同样都是用竹子制作的工具。
点茶是一种很需要技巧的活动，又以因击拂之法不同盏面泛起之乳花不同而有各种名目，自第一汤至第七汤而各有不同。
一汤可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上。
二汤二回注水要求来回成一条直线，快注快停。
三汤三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。
四汤注入的开水量要少，茶筅的击拂要舒缓。
五汤此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。
六汤如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行。
七汤最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成。
苏雪烟在这个过程中，十分的安静，甚至是称之为入迷也不过。她很喜欢点茶的方式，好像有一种，在现代学做猫屎咖啡的感觉差不多。但又比那个要复杂，要有趣的多。
点茶完后，要将茶汤分盛入盏，供人饮用，一勺一盏，而且每盏茶汤的沫饽要均匀。苏雪烟的动作，十分的讲究，也很显一种美感。
苏文庆就不知不觉的看了进去，纤巧四个丫头也是一样。
等苏雪烟分好茶，端着茶盏，递给苏文庆的时候，他才反应过来。
“二哥哥，你想什么呢？”
苏文庆有些恍然，然后说道“没，没什么。”
接过茶盏，低头看了看，里面的茶汤，竟然呈现了一朵梅花的样子。这就显得有些奇怪，也有些意境了。
苏文庆感叹道“点茶对于注水的要求很高，以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止了。你做的很不错，而且这个茶汤，如果拿去斗茶，估计同龄的女子里，没有几个能比得过你的。你的茶艺，是柳姨娘教的么？”
说到柳姨娘，她确实很会点茶。这也是当初，即使新鲜度过去了，苏华荣还经常到柳姨娘院子的原因了。
不过苏雪烟的点茶，是自己根据书学的。当然也有自己曾经观看过柳姨娘点茶的原因。一边观摩，一边仔细揣摩。
不过说到她，现场就有些沉静。苏文庆觉得自己似乎又说错话了，没事怎么老提起这位已经去世的柳姨娘？如果时间久了，也就算了。
这还没多久，频频提起来