因为张曼欣关于葡萄酒沉淀物的解释，那么详尽到位、绘声绘色，客人们也都疑云渐消，心理上也偏向张曼欣了。相反，看褚元和崔凯时，却觉得这两人可疑了。
有的客人低声说“我还以为这两人很懂葡萄酒呢，原来只不过是装的。”
“你说，这两个人是不是来吃霸王餐的？”
“是有这种人的。不过，今天他们的计划黄了。”
褚元的脸上一阵阵发青，但是，他不甘心就这么灰溜溜的走人，更不想为这顿饭买单。
他的目光落到扎壶时，又一个损人的念头冒了出来，就靠在椅背里，双手交叉胸前说
“就算你这瓶酒，不是假酒，但是我们扎壶里现在这么多酒渣，你让我们怎么喝？难道让我们把这些酒渣都喝下去，要不你来喝了酒渣？”
酒渣虽说无害，但也是不能喝下去的。
但在这一点上，张曼欣却没有什么经验。
刚才那些关于酒石酸的道理，她都是从姜枫那现成拿来的。可是，关于酒酸石到底如何处理，她却一点概念都没有。所以，一下子就被问住了。
褚元瞧张曼欣回答不上来，就进一步刁难地道“这酒渣，你都不知道怎么处理，你叫我们顾客怎么喝？难道你们就没有一个侍酒师，可以给个建议吗？”
褚元以前来过，知道这家餐厅没有葡萄酒侍酒师，故意这么说。
崔凯也抓住了机会，附和起来“你们店里连个合格的侍酒师都没有，干脆就别卖葡萄酒了！现在，让我们怎么办？”
张曼欣一时也答不上来了。
“在下，就是餐厅新任侍酒师。”一个淡淡的声音，在张曼欣的身后响了起来。
褚元和崔凯一怔，瞧见一个年轻帅哥出现在了桌旁。这人帅得有点过分，让褚元、崔凯这两个存在感本来就很低的中年油腻大叔，连最后一点存在感都没了。
只见姜枫拿起了他们面前的酒瓶，用白皙的手指点着瓶口说
“两位，葡萄酒除去渣，很简单。其实，葡萄酒的生产商已经考虑到了这一点。
特别是波尔多地区的红酒，都是采用方肩的酒瓶，因为他们知道自己的红酒，单宁比较重、需要长期陈年，出现酒渣是再正常不过的事情。所以，他们在酒瓶上使用方肩，就是为了在倒酒的时候，能将部分酒渣锁在酒瓶的肩角处。
但是很可惜，刚才两位没有注意到这一点，将酒倒入扎壶的时候猛了一点，没有发挥瓶肩的锁定作用，又很快分入了酒杯，酒渣自然也被带出来。”
还有这样的讲究啊！看客，顿感又涨知识了。
看客们都想，今天这餐饭太值了，又能享受美食，又涨知识。
褚元却更加感觉没脸，有些恼羞成怒地说
“扯这些废话干什么？现在关键是怎么喝？酒反正我们已经倒在杯子里了，酒渣也在杯子里，现在我们没法喝。你就给我说，怎么办吧？”
褚元就抓住这一点，只要难住了这个小年轻，刹住他的锐气，占据主动，下一步就好说了。
“这好办，稍等。”姜枫却丝毫没有为难的样子，去旁边拿了一个醒酒器过来，将两个扎壶中的酒，都倒入了醒酒器里，就像在给人上课一样介绍说
“醒酒器呢，有两个功能
第一呢，当然是醒酒，对一些单宁重的酒，需要醒一醒；
第二呢，就是分离酒渣。我们将葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器，依靠酒瓶的方肩锁住了第一批酒渣，到了醒酒器，再依靠醒酒器的大肚子，锁住了第二批酒渣，你能喝到的酒，基本就比较纯净了。”
姜枫将醒酒器中的酒，又倒入了两人的扎壶里，那些酒渣就被阻挡在了醒酒器里，果然酒体就纯净了